Ambassador
Connecting expertise
Un progetto nasce dalle idee, ma cresce attraverso le persone. SpazioISA crea
connessioni con professionisti e aziende capaci di portare nuove prospettive,
competenze ed esperienze all’interno del proprio ecosistema.
Un network in continua evoluzione, che attraversa i mondi Gelato, Pastry & Chocolate
e Mixology e dà forma a nuove occasioni di confronto, collaborazione e crescita.
Palmiro Bruschi
Maestro gelatiere
La sua storia nel mondo del gelato inizia nel 1985, nella bottega di Sansepolcro. Da allora, passione, ricerca e sperimentazione accompagnano il suo percorso professionale, con l’obiettivo di creare nuovi gusti e suscitare lo stupore in chi assaggia.
Gelateria Ghignoni, gelateria di famiglia attiva dal 1981 a Sansepolcro. Una realtà che utilizza diverse soluzioni professionali ISA per l’esposizione e la conservazione del gelato.
- Ambasciatore del Gelato nel Mondo
- 1° Campione Italiano della Gelateria, 2007
Collaborazioni
- Carpigiani Gelato University
- Fruteiro do Brasil
- Agrimontana – Agricacao
- ISA
Andrea Fiori
Maestro pasticcere, lievitista e consulente
Noto maestro pasticcere, lievitista e consulente italiano, Andrea Fiori ha costruito il proprio percorso intorno alla ricerca delle materie prime e delle tecnologie del freddo. È responsabile dell’area pasticceria della scuola TuChef di Roma e opera nel mondo della formazione e della consulenza professionale.
Per dici anni è stato responsabile dell’area pasticceria della scuola TuChef di Roma, dove ha portato la propria esperienza nel mondo della pasticceria e della ricerca.
Collaborazioni
- Docente presso Carpigiani University
- Consulente IRINOX
- Collaborazioni con aziende del settore dolciario
Gabriele Vannucci
Pastry Chef, consulente e gelatiere
Gabriele Vannucci ha maturato la propria esperienza professionale in ristoranti stellati di Monaco e Londra, collaborando con chef di fama internazionale, prima di intraprendere un percorso di specializzazione nel mondo della pasticceria.
Nel 2017 entra a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani – AMPI, tra i più giovani membri ammessi.
Nel novembre 2022 apre a Firenze GELATO, Gabriele Vannucci, gelateria situata in Via Antonio Scialoja 27 rosso.
- Membro AMPI dal 2017
- Campione nazionale e internazionale della Best Plate Challenge, 2017
Collaborazioni
- Docente di Carpigiani Gelato University dal 2018
- Collaborazione stabile con Agrimontana dal 2019
Stefano Marcazzan
Pasticceria, gelateria e formazione
Pasticcere dal 1996, Stefano Marcazzan ha maturato diverse esperienze professionali all’estero prima di rientrare in Italia. Nel corso degli anni ha collaborato con aziende leader del settore della pasticceria e della gelateria, partecipando a fiere e dimostrazioni in Italia e all’estero.
È titolare della Pasticceria Roma di Verona, attività di famiglia aperta dal padre nel 1969. Una realtà storica che unisce tradizione ed evoluzione e segue le nuove tendenze della pasticceria contemporanea.
Collaborazioni
- Docente di Carpigiani Gelato University dal 2011
- Docente dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia
Salvatore Naselli
Gelatiere, consulente e formatore
Salvatore Naselli ha iniziato il proprio percorso professionale nel 2006, lavorando in Italia e all’estero e maturando esperienza presso prestigiose strutture. L’incontro con chef e pasticceri ha rafforzato la sua passione per l’arte dolciaria e lo ha portato ad approfondire il mondo del gelato.
Dal 2016 vive e lavora a Castelbuono, dove porta avanti l’attività di Bar, pasticceria e gelateria Naselli. La sua idea di gelato artigianale si basa su ricerca, selezione, studio e equilibrio dei sapori, con particolare attenzione alla qualità dei prodotti del territorio.
Collaborazioni
- Formazione presso Carpigiani Gelato University di Bologna
- Avviamento di startup di gelaterie artigiane in Europa e in altri Paesi
Stefano Luppi & Carlo Luppi Areosa
Italiano di nascita, spagnolo per vocazione; spagnolo di nascita, gelatiere per vocazione
Stefano Luppi, prima di passare il testimone a suo figlio Carlo Luppi Areosa, ha dato vita a una realtà familiare dedicata al gelato artigianale in Spagna. Grazie a precedenti esperienze come responsabile marketing di aziende di gran consumo sia nazionali che internazionali, Stefano ha potuto applicare le sue conoscenze, soprattutto a livello di conoscenza del consumatore, comunicazione ed offerta di prodotto, alle gelaterie Bibì e Bibò, riuscendo a costruire in pochi anni una piccola catena di grande successo in Spagna. Il progetto nasce a Madrid e si sviluppa attraverso una rete di gelaterie, con l’obiettivo di continuare a crescere in altre città spagnole e valutare nuove opportunità sui mercati internazionali.
Bibi e Bibò, gelateria artigianale fondata a Madrid, conta oggi cinque punti vendita e prevede nuove aperture in Spagna. Il progetto si distingue per la preparazione quotidiana dei gelati e per una proposta caratterizzata da proposte “classiche” di ricette italiane (per molti spagnoli ancora da scoprire), ed invenzioni e trasgressioni del figlio Carlo, con nuovi ingredienti e combinazioni sorprendenti.
- Bibì e Bibò è membro dell’associazione delle pasticcerie madrilene (Asempas), dal quale ha ricevuto il “Sello de Calidad Artesana”
- La “Guía Repsol” (dedicata al canale Ho.Re. Ca) ha concesso il suo premio “Solete” alle gelaterie Bibì e Bibò.
Collaborazioni
- Collaborazione stabile con Palmiro Bruschi dal 2017
- Collaborazione con il pasticcere Emanuel Alves dell’hotel Villa Magna di Madrid
Graziano Sesenna & Gaia Puzello
Gelato artigianale nel cuore dell’Algarve
Graziano Sesenna, originario di Piacenza, si trasferisce in Portogallo dopo aver maturato esperienza nelle cucine dei ristoranti dell’Algarve. Qui incontra Gaia Puzello e insieme sviluppano un progetto dedicato al gelato artigianale, portando in Portogallo una ricerca legata alla qualità e alla freschezza.
Gelateria Alice, Art & Heart, fondata e gestita da Graziano Sesenna e Gaia Puzello a Sagres, è specializzata nella produzione di gelato fresco di giornata, privo di prodotti chimici, conservanti e coloranti artificiali. Inoltre, svolgono in maniera strutturata un’attività di consulenza rivolta a coloro che desiderano avviare una propria attività nel settore, fornendo formazione sulle basi della gelateria e sullo sviluppo dell’attività.
- Vincitori del 2° Premio della Camera di Commercio Italiana in Portogallo come autori del miglior gelato italiano del Portogallo nel 2017.
Collaborazioni
- Collaborazione con strutture ricettive in Portogallo per la formazione e l’aggiornamento del personale sulle tecniche della gelateria professionale.
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